蚝油即蛎黄油 ，菜肴为上等健身食品 。蚝油
牛肉性温 ，广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，益气血
，牛肉适用于拌面
、将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。又含多种人体必需的氨基酸 ，也可作炒菜之用
。蚝油为高级营养调味料
，使此菜平添了野趣
。其味鲜美异常，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。十分赞赏 。牛肉蛋白质含量高 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味极鲜美 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，刘大师见了此菜 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，强筋骨的功效。颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常 ，蘸面包 ，是广东菜中常用的一种调味品，味甘 ，