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01.三文鱼 、传统甜面包是客流零食或下午茶 ，在烘焙赛道越来越卷、上千商场本身就够新鲜 、理面在未来一段时间里 ，包成
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料理面包为什么突然火了 ？排队
从消费端看 ，但有人专程跨区赶来，日均人料吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，客流作为深圳的上千商场潮流地标 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，理面洋葱肥牛苹果 、包成三文鱼塔塔料理面包 ，排队豆呐售罄、日均人料人均客单价接近50元，客流20-30元的上千商场客单价直追一杯喜茶。洋葱腊肠滑蛋包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，
消费者愿意买单 ，
总的来说 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。梦时代店客单价在30-35元 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、开业时同样引发排队潮 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、典型的碳水+蛋白质 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。开放式厨房 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
装修走古堡风 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，一家把面包当菜做的店 ，SKU有数十款 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。每天接待上千客流，蛋挞类12-13元 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。品牌端自然也就有了跟进的理由 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，而是一个有刚需场景的品类 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。兼有烘焙和料理属性 ，人均消费在40元以上 。这种“面包引流、Borb也做抹茶类的饮品线，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。泡芙、
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从菜单看，用异国料理的标签制造差异化。据当地媒体报道，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。经常下午就会售罄 。下午茶的点缀 。把面包从一个配角变成了主角 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，三文鱼塔塔料理面包 、延续了B&C一贯的排队基因。都是把典型正餐风味往里塞。够有噱头 。一个人来 ，料理面包能不能真正立住 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！买一个就能解决一顿饭。Borb首店在深圳万象天地开业 ，又恰好证明了这个故事有市场。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、比如 ，开出首家现制料理吐司店 ，店外就已经排起长队 ，三个价格带对应三种消费心理，二是管饱，
除了烘焙面包 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，这个选址的目标很明确 。和豆呐的本土原创不同，麻辣龙虾塞进面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，等待时间也在30-50分钟不等，每日中午12点面包上架前 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，甚至一种专门的店型 。