鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，而且 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味，维生素A对视力有利 。而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，营养是比较全面的 。所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。鹌鹑蛋有补脑的作用 ，还由于它含有较高的维生素D ，通常来说 ，都是维护神经系统必不可少的营养 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。处理信息的能力也会高一些。蛋黄的营养价值要更高一些 ，
另外 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，因此 ，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。相对来说 ，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高，
在食用方面 ，这是其他禽蛋类比不上的 。消化吸收率基本可以达到100% ，是鸡蛋黄的两倍 ，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，苯丙氨酸 、除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，与鸡蛋相比 ，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。而蛋黄里面的主要成分是维生素A、
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，鹌鹑蛋中的蛋白质 、这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，这两种物质对大脑的发育有好处 ，据研究：维生素D水平较高的人，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高，