11 、秋冬大火收汁 ，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补八角和干红辣椒；
10、菜板沥干水分备用；
8 、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5、最栗炖添加没过的应景热水 ，
原料 ：新鲜板栗 、滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬加入板栗 ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐 、起油锅 ，糖、没过 ，去除血水和杂质；
7、用热水焯一下 ，沥干水分；
6、添加盐；
3 、
跑山鸡洗净 ，炖至鸡肉和板栗熟透，生抽调味，跑山鸡做法 ：
1、出香味后 ，大火煮开 ，剁成大块 ，下入鸡块大火爆炒 ，把开水倒入板栗，至鸡肉7分熟 ，