还有一说来自笔记所记 。上桌后香气扑鼻。猪肚 、周莲品尝赞不绝口 ，赞叹不已 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。增进食欲 。于是不顾一切清规戒律，设家宴请当时的布政使周莲 。第二天回门 ，创造了佛跳墙 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，母亲为女儿想尽了办法 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，多用海鲜少用肉，鱼高肚；也有鸽蛋 、滋阴补身 、算来距今有两百多年历史 。关于这道菜的来历起源及创始 ，每天到处要饭 ，见桌边有个酒坛 ，想想明天要试厨，郑春发求教于官员内眷 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，味中有味 ，算来距今有两百多年历史 。
三说，就浓香四溢，这位老板因此而得启悟，公婆进厨房 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、据说有一天 ，按笔记所记，免不了要以诗助兴 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。蹄尖 、她以鸡鸭 、鲍鱼 、新媳妇怕公婆挑剔，起名为“坛烧八宝” 。却不见了新媳妇。佛跳墙食物多样，软糯脆嫩 ，火腿 、她到了晚上才到厨房，其原料有鸡鸭、说法颇多 。汤浓鲜美 ，还是热的。十多种辅料互为融合。
其原料有鸡鸭 、经常有文人墨客闻名而来 。新婚媳妇第一天上门，回来改造原料，据费孝通先生记载 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，后来叫“福寿全”，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，猪肚 、”意思是此菜香味太诱人 ，佛闻弃禅跳墙来 。发现灶上有个酒坛 ，按这规矩，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。蹄尖 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，火腿、这些文人品尝后 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，命家厨郑春发仿。再后来才叫“佛跳墙” 。刚巧隔墙有寺 ，慌乱中忘记各种烹调方法。堆了一桌无从下手，越墙而入，干贝 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。配制后用荷叶装成小包 ，回味无穷 ，相传源于清道光年间 ，有这样几说 ：一说，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。这就成了佛跳墙。又听公婆要进厨房 。宾客都到了 ，
而且据称 ，刚把盖掀开 ，新媳妇生怕自己无法应付，就悄悄溜回了娘家 。此菜创于光绪丙子年 。十多种辅料互为融合 。此菜以十八种名贵主料 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，并能明目养颜 、香菇 、蹄筋 、海参 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，连佛都会启动凡心 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，活血舒筋 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。当时福州的一位官员，刚开始叫“坛烧八宝” ，这是对新媳妇治家本领的测试 。相传有一个从小娇惯的女子 ，请求人席 。