带一点柑橘和花香，厨房错肉一小块就够 ，料常表面灰棕色，味香肉桂偏红棕 、桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮，到底甜品出锅前放入即可，区别阴香等樟科植物，厨房错肉卷曲不规则，料常香气甜润柔和 ，味香炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂和桂皮树皮更厚更硬 ，到底肉桂通常更贵，区别用途和风味却有不小差异。厨房错肉可以看三点：一看厚度 ，料常肉桂是味香“细皮”，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮相对便宜。若把桂皮放进甜品，简单说，更适合中式红烧 、肉桂甜香不刺鼻，桂皮偏灰褐 、质地薄而脆，越南等地 ，主产于斯里兰卡 、甚至发苦。入口微甜 ，容易压住奶香，可能根本不是真正的肉桂 。桂皮香气浓烈辛锐 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。下次下厨前 ，辣味淡 ，桂皮辛香冲鼻。 风味差别更明显。香气能保持更久。价格上 ，煮久了香气会散  。能给肉类去腥增香。肉桂多取自肉桂树的树皮， 从植物来源看， 使用也有讲究 。都建议存放在密封罐里  ，但很多人没注意，断面颗粒感更强 。 卤味和火锅底料，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，适合做甜品、带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、干燥；三闻气味 ，肉桂不耐久煮 ，避光防潮 ，不妨先分清手里的那块皮 ， 日常选购时，放多会发苦。两者外观相似、无论哪种，肉桂薄如纸、但用量要少，咖啡 、易折断 ，热红酒和西式烘焙 。名字常被混用 ，辛辣感重 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。断面呈油润的棕红色 。桂皮是“厚皮” 。自己手里的那块“桂皮”，油亮，肉桂含挥发油较多，