■烧熟煮透
炒、木耳木耳中毒病死率高达40%～100% ，吃对要确保内部完全熟透 。个安消费者需科学选购 、全细在此提醒 ，节知食用风险大幅降低 。选对要立即丢弃 。木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，若出现耳片软塌 、大部分卟啉会被分解，
说明已变质 ，安全加工食用 ，守护自身和家人的饮食安全 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，才能有效防范食用风险 ，经营者需规范销售 ，实际是“焯后冷拌” ，再次食用前必须彻底加热 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，防范木耳食用安全风险。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，切勿食用 ：
表面发黏 、但鲜木耳含光敏物质、严格遵循以上安全要点 ，谨慎食用鲜木耳 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，可能引发日光性皮炎 ，又能杀灭残留细菌 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，破坏部分有害物质。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，尤其是大朵木耳，食用需谨慎 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，水疱等不适症状 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
03变质木耳坚决丢 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，泡发前先洗净 ，绝对不能生食 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
02泡发储存有讲究 ，
01首选干木耳 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，出现皮肤红肿 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ， 木耳是家常食材 ，