核心场景为朋友小聚 、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点
，口味定制 、大地性价比上进行优化
。小炒消费性价比有所优化 。风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地性价比
、小炒消费
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口滇味小炒和湘式小炒的大地 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，菜品丰富 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、现点现炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、食材品质 、口味可调 、风味还原 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，适配跨区域开店 。同事朋友小聚、麻辣 、
4.重视口味定制化需求 ，食材新鲜 、锅气体验 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，菜品丰富 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
