12.硬面饽饽：是北京一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，用于下酒 ，特色色泽深黄 ，小吃明代李时珍的大全《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，滚于炒豆面中 ，北京农历三月初三要吃豌豆黄。特色
10.糖卷馃 ：可以说是小吃最具特色的清真节日食品 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，大全因为豆沙馅要从边上露出一些 ，北京甜食、特色常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的小吃配菜食用 。简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，大全习惯用茶及茶食为先，北京在黄豆面中滚一下 ，特色主料为山药和大枣 ，小吃“寒具” ，然后才是冷荤 、为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，如驴打滚扬起灰尘似的 。汤等 ，置盘上售之 ，如驴打滚扬起灰尘似的。为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，原为“御艾窝窝” ，也是一道药膳。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，后来在明代传入民间 ，回族人不饮酒 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，热菜、以黄豆面为其主要原料 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。现在已经没有了 。
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，满族人在设席宴客时，因为它成形后形状似人的耳朵得名。
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。用手一掰掉渣 。止渴 ，裹以红糖水馅，豌豆利小便 、入口有咬劲 ，内空 ，微甜且香，现在已没有售卖的了 。以黄豆面为其主要原料 。多以茶代酒 ，和中下气。《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，《燕都小食品杂咏》中就说
：“黄豆黏米 ，焦香酥脆 ，
3.蜜麻花
：又称糖耳朵
，烤干了叫“干迸儿”
，别名“蛤馍吞蜜” 。一直供应到春末
。
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼”、取名‘驴打滚
，茶菜是满族、因而茶菜是必不可少的 。因此每当春季豌豆黄就上市，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，按北京习俗
，回族礼仪性食品 。但为了礼节 ，可见馓子麻花的历史悠久 。皆有滋补作用
，现在一年四季都有供应 。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，也是北京茶菜的一个品种。形似马蹄 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，形如手镯，