制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶冷藏定型30分钟。香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。
5 、蓝莓
10、蛋奶糖加水小火煮倒119℃。香橙盐继续撮匀。蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙边倒边高速搅拌，蓝莓橙汁混合小火煮沸。蛋奶牛奶65克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
12 、
小贴士 ：
1、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2 、倒入蛋白中 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
6、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
9 、切成1cm见方的小块 ，制成意大利蛋白霜 。并且要不停的搅拌 ，按照卡士达酱的方法。用叉子在表面扎小孔，混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，玉米淀粉4.5克 、
11、细砂糖50克 、巧克力玫瑰花 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。以免凝固。盐少许、
2 、叠压成团 。
表面装饰马卡龙 、不要煮沸，8 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
8 、晾凉后脱模放网架上备用。取出重物 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。过滤 。
2 、这样擀的更加均匀 。备用 。
9 、
3、切去多余的面皮 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、头天晚上制作。
5 、
3 、鲜榨橙汁50ml 、
7、
6 、蛋黄35克 、
小贴士 ：
1、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖35克 、
4 、要保持较硬的状态 ，蛋白40克 、回锅中加热时如果没有温度 ，玉米淀粉5.5克、蛋白打至中性发泡 。
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，放入蓝莓果粒 ，过滤回锅中 。加入香草糖 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
7 、
5 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。黄油12克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、黄油、低粉100克、黄油无需软化 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
制作希布斯特 ：
1 、
4 、淡奶油 、加入淡奶油混合均匀 ，
4 、
2、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。双手搓揉的时候如果有软化的想象，取出后表面压重物 ，加入蛋液 。
3 、冷藏至凝固 ，细砂糖60克 、淡奶油60克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右。牛奶小火煮沸 ，
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右。全蛋液20克 、吉利丁片2.8克、
3 、边倒边不停搅拌 。塔皮用的黄油无需软化 ，香草荚对半切开 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，放模具中整形 ，冷藏过夜。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、
4 、