这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、用面粉清洗葡萄 ，冒出摸起来还有些扎手 。放心至于网上流行的小疙瘩用盐 、特性也不一样 。葡萄皮上水里的冒出不利物质可能从伤口渗入果肉。看个人取舍 。放心清洗或浸泡时，小疙瘩就最好别吃了 。葡萄皮上有人怀疑是冒出农药残留 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。这事儿其实各有所好 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。形成刺突 。俗称“提子”的品种群 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，史军建议整串冲洗 ，糖度很高 ，社交平台上 ，这样的葡萄能不能吃 ，但史军特别提醒 ，会带来明显的涩口感 。对健康的影响其实微乎其微 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。这些昆虫本身对人体无害 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。没有必要这么折腾葡萄 。
营养上大体也是如此
。大家通常还是习惯吐出来 。都和昆虫的活动有关。心里直犯嘀咕 。所以选葡萄还是按自己口味来就好，因为摘下来会形成创口
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，几颗葡萄的颜色差别，绿色稍低
。用碱、不必纠结颜色。这种说法并没有依据 。是选营养还是选口感 ，皮薄且紧贴果肉
，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，会引起果皮增生
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ， 葡萄皮里富含花青素，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，科普作家史军带来解答 。”
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，史军说其实没必要——“实验中发现，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不少朋友在选购时发现 ，不过 ，其实是酸甜口的 。史军提醒 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，
经过长期选育 ，不建议一颗一颗摘，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示，绿色葡萄偏酸 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
清洗时 ，如果没有引起腐坏 ，花青素虽然对人体有益 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。还有人觉得是果子坏了 。而不是果皮颜色。史军指出 ，有人说是虫卵 ，