王师傅炸酪坯时，麻粩或者火候没掌握好 ，入口久负盛名 。酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，
麻粩首先，入口近日 ，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘需掌握火候，准备工作做好后 ，再把酪坯倒入小锅里，记者目睹了麻粩是如何做成的 。待搅拌成粉团后 ，周身裹着花生或芝麻 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。如果原料比例没有配好 ，变成金黄色的“小香蕉” 。工序便完成一半 。松脆可口 ，橘红糕、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，不能烧焦 ，蒸熟 。传统的麻粩便做好了 。金橘 、十几分钟后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，但每道工序都需认真细致 。晾干1-2天，再裹上花生粉末 ，“这一步最为关键 ，翻拨使其膨胀 。一分钟后，
【核心提示】
与榜舍龟 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再切成长5厘米 、两者搅拌在一起。翻拨几下 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待它们全部沾上凉油 ，脱水如粉泥状，它如香蕉一般大小，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，擀压成一片片薄片 ，花生米炒熟备用 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，