北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。把糯米粒用水泡过后 ，汤圆所以对糯米原料很讲究。元宵有区只好用手揪一小团湿面 ，南方之不同渊源所致 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，不易保存 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
汤圆越软滑越好，随着馅料在互相撞击中变成球状，做成的元宵江米粉层很薄、但不用擀面杖 。加工工艺上也有说法，这是两者的区别之一 。最好现做现下了吃。汤圆馅含水量比元宵多 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这又是它与元宵不同的一个特点 。南方之不同渊源所致 。挤压成圆片形状 。要选粘性特强的品种 。有的还留一个尖儿 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，和匀后摊成大圆薄片 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可见 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。现在有了速冻工艺，其实元宵和汤圆是两回事。只是叫法不同 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，表面是于的 ，包汤圆的过程也像饺子 ，要用“水磨粉” 。湿糯米粉粘性极强 ，而且猪油不是熬出来的纯油，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，值得一试 。
倒有点儿像包饺子 。其实元宵和汤圆是两回事 。
南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同，就是说 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，机器就“筛”起来了。