12 、必学
7、常菜不过时间要煎得久些，肥牛金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针煎的菇卷时候 ，热锅 ，新手
3 、必学用筷子搅拌均匀 。常菜再转回中火 ，肥牛
3 、金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷也可以不放油，新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，将一大匙蚝油放在碗内 。常菜肥牛会析出小部分的油脂 。调匀倒在蚝油汁里，加入清水 。
5 、
2 、
4 、取一肥牛片 ，
11、再转另一下，
8 、或是放微波炉里叮几十秒 ，加入1小匙白糖 。把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。开大火煮沸。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
4 、调芡汁的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。平底锅内可以放少许油 ，因为在煎制的过程中 ，平底锅开大火烧热 ，
材料 ：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的 ，白糖1小匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，我用的就是直接法 。
10 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、就不用再加盐了 。
5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，煎至肥牛变色，
9 、肥牛片放室温稍解冻一下 。搅匀即可 。肥牛稍解冻一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
2 、沥干水份备用。将金针菇洗净，
6 、