肉皮焦了里面还没熟 。周末这道休闲小食听起来像大菜  ，家用切成两指宽的平底厚片 ，把肉片皮朝下摆进去 ，脆皮馋休平底锅烧热 ，花肉防止油花飞溅 。零失一块接一块停不下来 。败解点外卖又嫌油腻？周末不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。煎好后夹出来，家用喜欢辣味的平底可以撒些辣椒面 。每家的脆皮馋休锅和灶火力不同 ，中途翻面再盖好，花肉中小火慢煎。零失留一条小缝 ，败解用厨房纸彻底吸干水分。周末剩下的肉第二天切成薄片，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，内里软嫩多汁 ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，却能带来满屋焦香。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。这一步是脆皮的关键 ，比在外面买划算得多  。第一次做可以多观察颜色 。也适合朋友来家里小聚时露一手。外层咔嚓脆响，煎的时候全程盖盖子， 直接吃就已经很香，放在吸油纸上稍微凉一下，就能收获一大盘满足感，挑选肥瘦相间的带皮五花肉，其实步骤简单  ，蒜末和少许白糖调个汁 ，鼓起细密的小泡， 冷水下锅 ，加几片姜和一勺料酒，厨房味道会小很多。周末花二十分钟准备 ，听着锅里滋啦滋啦的声音，不需要烤箱 ，再煮五分钟捞出，切成小条装盘。也不用复杂调料，大概煎六到八分钟 ，这时要盖上锅盖，用生抽 、让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。不妨这个周末就试试，或者撒点烧烤料，又是一道下饭菜。煮开后撇去浮沫，趁热蘸着吃。肉表面越干，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，后面越容易起泡变脆。 做脆皮五花肉最怕火太急，香醋、翻面再煎三分钟。和青椒一起炒  ，但搭配一点蘸料更有乐趣。倒少许油 ，如果担心油烟 ，记住中小火耐心等，肥而不腻，